Tarte à la rhubarbe

  Ingrédients :

  - 1 pâte brisée,

  - 1 kg de rhubarbe,

  - 300 gr de sucre,

  - 3 blancs d'oeufs.

  Faire cuire la pâte brisée à blanc pendant 20 mn au four à 180°.

  Laver la rhubarbe et la couper en petits morceaux.

  La faire cuire à feu doux avec 200 gr de sucre.

  Laisser refroidir.

  Verser la compote sur la pâte.

  Faire une meringue en montant les blancs en neige avec le sucre restant.

  Recouvrir la compote avec la meringue.

Remettre la tarte au four à 120° pendant une vingtaine de minutes.

  Voilà, il ne reste plus qu'à la déguster.