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  Ingrédients :

 

  - 1 pâte brisée,

  - 1 kg de rhubarbe,

  - 300 gr de sucre,

  - 3 blancs d'oeufs.

 

  Faire cuire la pâte brisée à blanc pendant 20 mn au four à 180°.

  Laver la rhubarbe et la couper en petits morceaux.

  La faire cuire à feu doux avec 200 gr de sucre.

  Laisser refroidir.

  Verser la compote sur la pâte.

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  Faire une meringue en montant les blancs en neige avec le sucre restant.

  Recouvrir la compote avec la meringue.

 

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Remettre la tarte au four à 120° pendant une vingtaine de minutes.

 

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  Voilà, il ne reste plus qu'à la déguster.

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